Советы как варить варенье

05 - Авг - 2013 Комментариев нет

Как варить варенье из ягод, чтобы в итоге оно получилось не просто вкусным, но и сохранило как можно больше витаминов? Ведь настоящая хозяйка всегда старается заготовить хоть несколько баночек ароматного варенье, чтобы в зимние время порадовать родных вкусным и полезным десертом. Предлагаем вам несколько кулинарных советов и секретов от опытных хозяек, как правильно варить варенье.

Как варить варенье: выбор фруктов и ягод.

Для того, чтобы приготовить варенья подходят практически все ягоды и фрукты. Оптимальный вариант это фрукты и ягоды из собственного огорода, но, к сожалению, такая роскошь не всем доступно. Поэтому отправляясь за покупкой главного ингредиента на варенье, отдавайте предпочтение местным фруктам. Порой их внешний вид уступает привозным. Но местные фрукты или ягоды преодолевают меньший путь, к нашему столу сохраняя необходимые витамины и их, как правило, не опрыскивают химией для более длительного хранения. Для варенья с вишни и слив используйте только спелые ягоды. А вот для остальных видов варенья фрукты и ягоды должны быть не очень зрелыми. Помните, что для приготовления вкусного и ароматного варенья главный ингредиент должен иметь ярко выраженный вкус, не иметь никаких изъянов, повреждений или темных пятен.

Как варить варенье: выбор посуды.

Для того чтобы приготовить варенья посуда должна быть глубокая и широкая. Самый лучшый вариант это медная посуда, которая сохраняет цвет и аромат фруктов. Кроме того при приготовлении варенья можно использовать нержавеющую или медную посуду. Если вы не хотите, чтобы ваше варенье подгорело, никогда не варите его в эмалированной посуде.

Как варить варенье: сироп и пенка.

Для того, чтобы варенье было вкусным огромное значение имеет сироп. Для того, чтобы ягоды сохранили форму возьмите 1 килограмм сахара высыпьте в посуду где будете варить варенье, залейте ½ стакана воды и доведите до кипения. После того как сироп закипит, огонь нужно уменьшить  и несколько минут варить, покачивая посуду. Это нужно делать, чтобы не допустить карамелизации. Готовый сироп стекает широкой тягучей струей.

Перед самым окончанием варки, варенье должно сильно закипеть. После снимите его с огня и подождите, пока ягоды осядут. После этого обязательно, аккуратными движениями снимите пену, не повредив ягоды

Как варить варенье из абрикосов.

Для того чтобы приготовить абрикосовое варенье с косточками, опытные хозяйки рекомендуют выбирать плоды крупного размера. В таких плодах ядро косточки имеет сладкий вкус. Если ядро на вкус кислое или заносит горечью, эго лучше не использовать.

Многих интересует вопрос, как варить варенье с абрикосов, чтобы вынув косточку, фрукт оставался целым. Ответ. Ни в коем случаи не нужно надрезать фрукт. В спелом абрикосе косточку можно вытолкнуть с помощью деревянной палочки.

Для того чтобы абрикосовое варенье дольше хранилось, опытные хозяйки добавляют лимонную кислоту. В пропорции ½ чайной ложки, на 2 килограмма готового варенья.

Как варить варенье из абрикосов, если ядро косточек  не вкусное, а хочется чего-то не обычного. В таком случаи советуем выбросить косточки, а в место них использовать грецкий орех или миндаль. (второй вариант более вкусный).

Рецепт как варить варенье из абрикосов.

Для того чтобы приготовить варенья из абрикосов вам понадобится: 1кг — абрикосов и 1 кг- сахара. Абрикосы нужно перебрать, помыть и аккуратно удалить косточки. Некоторые еще снимают кожу. Далее абрикосы пересыпаем сахаром и ждем, пока они не пустят сок, который полностью их покроет. После чего емкость с абрикосами ставим на огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения. После этого абрикосовое варенье должно остыть до комнатной температуры. Эту процедуру нужно повторить 3 раза.

Как варить варенье из крыжовника

Чтобы приготовить варенье из крыжовника вам понадобятся такие ингредиенты: 1кг – крыжовника, 1кг- сахара и 1кг- апельсин.

Вымойте крыжовник и очистите апельсины от кожуры. Дальше пропустите их через мясорубку. (лучше использовать соковыжималку). Полученную массу поместить в посуду, добавить сахар и поставить на огонь. Ваша главная цель это растворить сахар. Доводить до кипения крыжовник не нужно. После снимете с огня, разлейте варенье из крыжовника в банки и закройте.

Как варить варенье из смородины

Для приготовления варенье из смородины вам понадобится 1кг-смородины, 1,5кг – сахара и 500грам воды. Сперва нужно перебрать ягоды и тщательно промыть. Затем в эмалированной посуде закипятите воду, высыпте ягоды и варите на среднем огне 10 минут. После высыпте сахар, перемешайте и доведите до кипения. Полученое варенье из смородиныразлейте в стерилизованные банки закройте.

Как варить варенье корок арбуза

Для того чтобы приготовить варенье из корок арбуза вам понадобится: 1кг- арбузных корок, 1,2 кг- сахара, 9 стаканов воды (1стакан- 250мл), цедра с одного лимона или апельсина и 1 чайная ложка соды. Первым делом помойте и очистите арбузную корку от зеленой части. Полученную  белую кожуру нарезать кубиками или небольшими кусочками. После возьмите вилку и проколите все кусочки. Дальше растворите соду в 1 стакане теплой воды и влейте в кастрюлю с арбузами. Дальше добавьте еще 5 стаканов воды, перемешайте и оставьте на 4 часа. По истечению времени воду слейте и тщательно промойте арбузные корки. Для того, чтобы смыть всю соду залейте кастрюлю теплой водой и оставьте на 30 минут. Такую процедуру нужно повторить 2 разы. Пока арбузные корки очищаются, возьмите половины нормы сахара, в нашем случае 600г высыпите в кастрюлю и  залейте 3 стаканами воды. Доведите сироп до кипения и выложите арбузные кусочки. Варить варенье из арбузных корок нужно 20минут, на слабом огне, не забывая помешивать. После снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10-12 часов. После добавьте остальной сахар, довести до кипения и варить 30 минут. Затем снять и вновь оставить на 10-12 часов. По истечению времени добавьте в арбузное варенье цедру лимона или апельсина и варите 30 минут. Когда арбузное варенье остынет, разлейте его по банкам, таким образом, чтобы сироп полностью покрывал арбузные кусочки. Закройте крышками и храните в темном помещении.