Рецепты фуршетных закусок
03 - Авг - 2013 
Комментариев нет
Рецепты фуршетных закусок подойдут всем, кто собирается устроить маленькой пир на работе или шумную вечеринку дома. Закуски для фуршета лучше делать миниатюрных размеров из самых разнообразных ингредиентов. Предлагаем вам ознакомиться с нехитрыми правилами сервировки стола для фуршета, а также узнать, что вам обязательно понадобится в организации этого мероприятия.
Само слово фуршет происходит от французского слова fourchette — вилка. Устраивают фуршет в вечернее время после 18 часов. Как правило, такое мероприятие длится пару часов. Суть его заключается не в веселом застолье, а в свободном общении. Фуршет прекрасно подойдет после деловых переговоров и для молодежных компаний.
Если вы никогда не устраивали такой банкет, тогда вам следует знать главные преимущества фуршета. Во- первых вам не придется ломать голову кого пригласить, чтобы все поместились за праздничным столом. Во-вторых, вам не придется весь вечер думать о меню, какое блюдо подавать и следить наполнены ли тарелки у гостей. И в третьих вы сможете насладиться общением с разными людьми, выбирая компанию по душе. Кроме того рецепты фуршетных закусок такие разнообразные, что вы непременно угадаете вкусы и кулинарные предпочтения всех гостей.
Если вы все таки решились, тогда вам следует обязательно знать, что нужно, чтобы организовать фуршет. При составлении меню учитывайте, что на одного гостья в среднем уходит 400 -500 грамм различных закусок и 50 грамм алкогольных напитков. Вам понадобится большие блюда под закуски, тарелки, столовые приборы, салфетки, чашки, фужеры, стаканы и подносы.
Чтобы организовать фуршет нужно соблюдать правила сервировки стола для фуршета. Столы лучше отодвинуть от стен на 1,5 метра, чтобы гости имели доступ ко всем фуршетным закускам. Скатерть не должна доставать до пола как минимум 5 сантиметров. В центре стола ставят цветочную композицию, вокруг которой принято расставлять холодные и горячие блюда. Слева на столе должны находиться чистые тарелки, фужеры и столовые приборы в специальных декорированных формах. Возле них нужно положить сырное ассорти, салаты, фрукты, десерт и соусы. Главное помните, что в первом ряду должны находиться маленькие тарелки, во втором глубокие салатницы, а в середине хлеб, обязательно разных сортов. Расставляя фуршетные закуски, сперва положите блюда с легкими ароматами, а закончить можно маринованными огурцами, оливками или сельдей пряного посола. Безалкогольные напитки на фуршет разливают в бокалы или подают в графинах. Алкоголь должен оставаться в бутылке и находится на разных концах стола.
Рецепты фуршетных закусок: «Рулеты куриные».
Чтобы приготовить «Рулеты куриные» на 4 порции вам понадобится 1- куриная грудка, 4яйца, зелень укропа, зеленый лук, черный и красный перец, сливочное масло, 4штуки куриной кожи и пол лимона. Чтобы приготовить «Рулеты куриные» нужно от куриной грудки отделить филе и нарезать пластинками. После посолить, натереть специями, лимонным соком, посыпать зеленью и оставьте настояться. За это время на маленькой сковороде нужно пожарить небольшие 4 порции омлета. На доску выкладываем помытую куриную кожу, солим, кладем омлет, а сверху куриные филе и свертываем как обычные голубцы. Чтобы подобные рецепты фуршетных закусок не распадались, обвяжите их ниткой, оставив длинные концы. Сначала «Рулеты куриные» нужно обжарить на сильном огне, до появления золотистой корочки. Потом сковороду нужно накрыть и поставить тушится на маленьком огне на 30-40 минут. Для того чтобы «Рулеты куриные» имели хрустящую корочку перед самим концом снимите крышку и пожарьте на сильном огне 1-2 минуты. Выберете их из сковороды, уберите нитку и разрежьте на пластинки.
Рецепты фуршетных закусок: «Креветки на шпажках под сливочным соусом».
Чтобы приготовить «Креветки на шпажках под сливочным соусом» вам понадобятся следующие ингредиенты:
750г-очищеных сырых креветок, 3 зубка чеснока, 4 столовых ложки сливочного масла, 2ложки оливкового масла, 1- лимон, соль и зелень петрушки. Чтобы рецепты фуршетных закусок имели эстетический вид, а деревянные шпажки никогда не подгорали, замочите их на 15-20 минут в соленую теплую воду. Чтобы приготовить «Креветки на шпажках под сливочным соусом» вам понадобится 12 деревянных шпажек. С помощью чеснокодавки выдавите в миску чеснок, добавьте соль, оливковое и сливочное масло и сок с одного лимона. На шпажки нужно аккуратно нанизать сжатые пополам креветки. Разложите их одним слоем на разогретую сковороду, аккуратно полейте соусом (немного оставьте) и тушите не более 10 минут. После переместите креветки на гриль и продержыте их 7 минут или поместите в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут. Чтобы убедится, что «Креветки на шпажках под сливочным соусом» готовы креветки, должны быть золотистого цвета. Перед подачей на стол полить остатком соуса.
Рецепты фуршетных закусок: «Яйца фаршированные»
«Яйца фаршированные» это самый простой рецепт из холодных закусок, который подают под острым соусом.
Для приготовления этой фуршетной закуски вам понадобятся: 6 штук сваренных вкрутую куриных яиц, 1столовая ложка горчицы, 2 чайных ложки сахара, 2 столовых ложки майонеза, 2 чайных ложки яблочного уксуса , 2 столовых ложки густой сметаны, паприка, черный перец и соль по вкусу.
Вареные яйца разрезаем пополам и аккуратно вынимаем желтки и выкладываем их в миску. Здесь желтки нужно перемешать с уксусом, майонезом, сметаной, сахаром и горчицей. Добавьте соль, перец, немного паприки и перемешайте до однородной массы. Чтобы рецепты фуршетных закусок, где яйца нужно заполнять смесью имели красивый вид, используйте кондитерской мешок или обычный пакет. Заполнив пакет, аккуратно выдавите «фарш» в белки, посыпьте паприкой и притрусите зеленью.
Рецепты фуршетных закусок: «Сосиски в тесте».
Этот рецепт очень простой в приготовлении и очень любим детьми. Чтобы приготовить «Сосиски в тесте» вам понадобятся следующие ингредиенты:
Сосиски, 2 столовых ложки майонеза, 3 столовых ложки сметаны,¼ чайная ложка соды, уксус, 3столовых ложки просеянной муки, 3 яйца, специи и соль по вкусу. Для приготовления сосисок в тесте сначала готовим кляр. Для этого в глубокой миске смешиваем сметану, яйца, муку и майонез. Дальше с помощью уксуса гасим соду и добавляем в миску. Солим и перчим. Рецепты фуршетных закусок с использованием такого кляра по консистенции должен быть как густая сметана. Дальше берем сосиски, разрезаем, на части, посыпаем мукой, нанизываем на шпажки и окунаем в кляре. Затем жарим в кипящем масле, пока они не станут золотистого цвета.
Рецепты фуршетных закусок: «Свекольный рулет с сыром»
Благодаря свекле этот рулет будет иметь очень яркий цвет, который украсит любой фуршет. Но среди подобных рецептов фуршетных закусок свеклу заменяю шпинатом или тыквой. Чтобы приготовить «Свекольный рулет» вам понадобится:
200 грамм вареной свеклы, 200 миллиграмм молока,180 грам муки, 2 яйца, 30-350 грамм сыра комнатной температуры (советую маскарпоне) и два зубка чеснока. Чтобы приготовить «Свекольный рулет с сыром» выдавите чеснок, натрите на мелкой терке свеклу и перемешайте. После чего вылейте молоко, до дайте муки и яйца. Все это нужно тщательно перемешать, чтобы получилась однородная масса без комочков. Дальше разогрейте сковороду и смажьте маслом. Когда она нагреется, выпекайте тесто как обычные блины. После того как готовые свекольные блины остынут намажьте их сыром, сверните в рол, упакуйте в пищевую пленку и положите на 30-40 минут в холодильник. По истечении времени порежьте «Свекольный рулет с сыром» на кусочки толщиной 2 сантиметра.
Читайте также:
Рубрики: 
Метки: 