Домашнее вино из ягод и фруктов

17 - Авг - 2013 Комментариев нет

Домашнее вино из ягод и фруктов станет украшением любого праздничного стола. Чтобы приготовить домашнее вино подходят практически все плоды и ягоды. Но не все знают, как правильно выбрать сырье, в какой посуде лучше готовить вино, и какие обязательные условия необходимо соблюдать, чтобы подготовить домашнее вино.

Чтобы приготовить самое вкусное домашнее вино особое внимание стоит уделить сырью. При выборе ягод и фруктов не стоить выбирать перезрелые, зеленые, гнилые или покрытые плесенью плоды. Домашнее вино лучше готовить в деревянной посуде, глиняной, эмалированной и стеклянной. Самый лучший вариант это дубовые бочки. Ни в коем случаи не используйте железную, алюминиевую или медную посуду.

Ягоды и фрукты в домашнее вино нужно тщательно вымыть и давить деревянной толкушкой. А вот если вы решили приготовить вино из груши или яблок, то резать их нужно ломтиками. Когда плоды подроблены их называют мезгой. С твердых плодов мезгу получают, пропустив их через мясорубку. Чтобы домашнее вино не потемнело, используйте мясорубку из нержавеющего или эмалированного материала. Помните, что мелко дробить ягоды и фрукты на домашнее вино не стоит, поскольку мезга не пустит сок. Подготовленный для брожения сок, в которой добавили воду и сахар называется сусло.

Для того, чтобы приготовить домашнее вино из ягод и фруктов необходимо придерживаться трех правил: самая оптимальная концентрация сахара в 25% дает 13 градусов спирта. Брожения вина должно происходить при температуре 20-25 градусов. И последнее, следите за тем, чтобы кислотность бродящей среды составляла 0,5%.

Домашнее вино из винограда.

Чтобы приготовить домашнее вино из винограда вам понадобиться: виноград-10 килограмм и сахар-3 кг.

Возьмите грозди винограда и аккуратно оберите с него ягоды. По мнению опытных хозяек если виноград помыть то домашнее вино может, не получится, поскольку оно попросту не забродить. Затем поместите не большую порцию винограда в эмалированную посуду и начинайте давить его руками или толкушкой. Делайте это до тех пор, пока не появится много сока. После накройте посудину марлей и поместите в теплое помещение на 5 дней. Два разы в день виноградную массу нужно перемешать. Мезга должна подняться. Когда это произойдет, откиньте ее на дуршлаг и отожмите через марлю. Полученной виноградный сок переливаем в банки, засыпаем сахарным песком и перемешиваем. На горлышко банки оденьте чистую медицинскую перчатку, плотно обвяжите ее и проткните иголкой в нескольких местах.  Домашнее вино нужно оставить забродить на 3 недели. Понаблюдайте за ним. В начале перчатка надуется, но когда она с дуется это признак того, что домашнее вино готово. После того как дрожжи осядут, исчезнут пузыри, а домашнее вино посветлеет его нужно процедить. Здесь нужно быть очень внимательным и следить за тем, чтобы дрожжи не попали в  бутылки. В ближайшей месяц домашнее вино лучше хранить в прохладном месте и трижды перелить в чистые  бутылки, оставляя осад. После этого домашнее вино должно месяц отстояться и можно пробовать.

Домашнее вино из груш

Чтобы приготовить домашнее вино из груш лучше использовать лесные груши, поскольку их терпкий вкус сделает домашнее вино более ароматным. Стоит отметить, что из груши трудно получить чистый сок, но проявив упорство в итоге  вы не пожалеете о потраченных силах и времени. Чтобы сделать домашнее вино из груш вам понадобится: 10кг- груш, 5 кг- сахара и 10 литров чистой воды. Растворите сахар в воде. Груши хорошо помойте, очистить от гнили и порежьте мелкими дольками. Возьмите 20 литровую емкость для брожение хорошо ее помойте и высушите. Добавляем в неё порезанные груши, сироп, тщательно перемешиваем и заливаем водой до самого верха. После наденьте на горлышко бутылки медицинскую перчатку. Когда процесс брожения закончится, перчатка должна быть сдутая, а домашнее вино из груш не должно пускать пузырей. Теперь нужно процедить напиток, с помощью небольшой трубки, так чтобы остаток остался на дне емкости. Молодое домашнее вино из груш готово. Теперь оно должно настояться 2-3 месяца, чтобы обрести еще лучший вкус и аромат.

Домашнее вино из яблок

Виноделам любителям и тем кто первый раз делает домашнее вино обязательно нужно приготовить домашнее вино из яблок. Для того, чтобы приготовить этот полезный и очень вкусный напиток вам понадобится: 2кг- яблок, 1кг-сахара, 1 столовая ложка корицы и 2л-воды. Чтобы домашнее вино из яблок получилось, выбирайте кислые яблока. Вымойте яблока, порежьте на дольки и высыпьте в эмалированную посуду. Затем добавьте корицу, воду и доведите до кипения. После варить на слабом огне, помешивая, до тех пор пока яблочная масса не размякнет. Полученную массу нужно отцедить и оставить бродить 4-6 дня в темном месте при температуре 20 градусов. После брожения домашнее вино из яблок нужно процедить, добавить сахара и перемешать. Вино должно отстоятся, после чего его опять нужно процедить и разлить по бутылках. Хранить домашнее вино из яблок нужно в прохладном темном месте.

Домашнее вино из крыжовника

Каждый, кто хоть раз в жизни попробовал этот напиток, уверен, что по своему вкусу и ароматическому букету вино из крыжовника ничем не уступает виноградному. Чтобы приготовить домашнее вино из крыжовника вам понадобится: 1,5кг- спелых красных или желтых ягод крыжовника, 1кг- сахара и 1,5 л-воды. Разомните деревянной ложкой крыжовник, положите в стеклянную тару и залейте сахарным сиропом. Смесь из крыжовника должна заполнить емкость на 2/3. Тщательно размешайте массу. Горлышко сосуда накройте марлей и оставьте бродить на неделю. При этом будущее домашнее вино из крыжовника  нужно каждый день помешивать. Теперь с помощью марли или резиновой трубки сок, нужно отделить  от ягодной массы и перелить в другую емкость. Закрываем емкость, оставив отверстия для трубки. Один конец должен находиться в бутылке, другой в банке с водой. Чтобы домашнее вино из крыжовника на превратилось в уксус, следите за тем, чтобы в бутылки не попал воздух. Через неделю на дне должен образоваться осад, а само вино должно быть чистым и прозрачным. Перелейте его в стеклянные бутылки и выдержите 2-3 месяца. Домашнее вино из крыжовника можно хранить не больше года. Крепость этого напитка 15-18 градусов.

Домашнее вино из малины.

Домашнее вино из малины имеет очень крепкий и сладкий вкус, чем-то напоминающей дорогой ликер. Чтобы приготовить этот напиток вам понадобится: 1 литр лесных, немытых ягод, 0,5кг-сахара и один литр воды. Разомните малину, высыпьте в емкость для брожения добавьте 300г сахара и 700мг воды. На горлышко бутылки наденьте медицинскую перчатку и сделайте в ней отверстие. После оставьте будущее домашнее вино из малины для брожения, в темное место на 10 дней. Полученное сусло процедите, ягоды отожмите и добавьте 300г воды и 70г сахара. Затем вновь наденьте перчатку и оставьте бродить 5 дней. Через каждые три дня добавляйте по 70г сахара, но уже без воды. Когда процесс брожение закончится перчатка сдуется. Домашнее вино из малины нужно процедить через марлю и разлить по бутылкам. Хранить этот напиток можно несколько лет, от этого вкус станет еще насыщеннее  и ароматнее.

Домашнее вино из ягод и фруктов станет украшением любого праздничного стола. Чтобы приготовить домашнее вино подходят практически все плоды и ягоды. Но не все знают, как правильно выбрать сырье, в какой посуде лучше готовить вино, и какие обязательные условия необходимо соблюдать, чтобы подготовить домашнее вино.

Чтобы приготовить самое вкусное домашнее вино особое внимание стоит уделить сырью. При выборе ягод и фруктов не стоить выбирать перезрелые, зеленые, гнилые или покрытые плесенью плоды. Домашнее вино лучше готовить в деревянной посуде, глиняной, эмалированной и стеклянной. Самый лучший вариант это дубовые бочки. Ни в коем случаи не используйте железную, алюминиевую или медную посуду.

Ягоды и фрукты в домашнее вино нужно тщательно вымыть и давить деревянной толкушкой. А вот если вы решили приготовить вино из груши или яблок, то резать их нужно ломтиками. Когда плоды подроблены их называют мезгой. С твердых плодов мезгу получают, пропустив их через мясорубку. Чтобы домашнее вино не потемнело, используйте мясорубку из нержавеющего или эмалированного материала. Помните, что мелко дробить ягоды и фрукты на домашнее вино не стоит, поскольку мезга не пустит сок. Подготовленный для брожения сок, в которой добавили воду и сахар называется сусло.

Для того, чтобы приготовить домашнее вино из ягод и фруктов необходимо придерживаться трех правил: самая оптимальная концентрация сахара в 25% дает 13 градусов спирта. Брожения вина должно происходить при температуре 20-25 градусов. И последнее, следите за тем, чтобы кислотность бродящей среды составляла 0,5%.

Домашнее вино из винограда.

Чтобы приготовить домашнее вино из винограда вам понадобиться: виноград-10 килограмм и сахар-3 кг.

Возьмите грозди винограда и аккуратно оберите с него ягоды. По мнению опытных хозяек если виноград помыть то домашнее вино может, не получится, поскольку оно попросту не забродить. Затем поместите не большую порцию винограда в эмалированную посуду и начинайте давить его руками или толкушкой. Делайте это до тех пор, пока не появится много сока. После накройте посудину марлей и поместите в теплое помещение на 5 дней. Два разы в день виноградную массу нужно перемешать. Мезга должна подняться. Когда это произойдет, откиньте ее на дуршлаг и отожмите через марлю. Полученной виноградный сок переливаем в банки, засыпаем сахарным песком и перемешиваем. На горлышко банки оденьте чистую медицинскую перчатку, плотно обвяжите ее и проткните иголкой в нескольких местах.  Домашнее вино нужно оставить забродить на 3 недели. Понаблюдайте за ним. В начале перчатка надуется, но когда она с дуется это признак того, что домашнее вино готово. После того как дрожжи осядут, исчезнут пузыри, а домашнее вино посветлеет его нужно процедить. Здесь нужно быть очень внимательным и следить за тем, чтобы дрожжи не попали в  бутылки. В ближайшей месяц домашнее вино лучше хранить в прохладном месте и трижды перелить в чистые  бутылки, оставляя осад. После этого домашнее вино должно месяц отстояться и можно пробовать.

Домашнее вино из груш

Чтобы приготовить домашнее вино из груш лучше использовать лесные груши, поскольку их терпкий вкус сделает домашнее вино более ароматным. Стоит отметить, что из груши трудно получить чистый сок, но проявив упорство в итоге  вы не пожалеете о потраченных силах и времени. Чтобы сделать домашнее вино из груш вам понадобится: 10кг- груш, 5 кг- сахара и 10 литров чистой воды. Растворите сахар в воде. Груши хорошо помойте, очистить от гнили и порежьте мелкими дольками. Возьмите 20 литровую емкость для брожение хорошо ее помойте и высушите. Добавляем в неё порезанные груши, сироп, тщательно перемешиваем и заливаем водой до самого верха. После наденьте на горлышко бутылки медицинскую перчатку. Когда процесс брожения закончится, перчатка должна быть сдутая, а домашнее вино из груш не должно пускать пузырей. Теперь нужно процедить напиток, с помощью небольшой трубки, так чтобы остаток остался на дне емкости. Молодое домашнее вино из груш готово. Теперь оно должно настояться 2-3 месяца, чтобы обрести еще лучший вкус и аромат.

Домашнее вино из яблок

Виноделам любителям и тем кто первый раз делает домашнее вино обязательно нужно приготовить домашнее вино из яблок. Для того, чтобы приготовить этот полезный и очень вкусный напиток вам понадобится: 2кг- яблок, 1кг-сахара, 1 столовая ложка корицы и 2л-воды. Чтобы домашнее вино из яблок получилось, выбирайте кислые яблока. Вымойте яблока, порежьте на дольки и высыпьте в эмалированную посуду. Затем добавьте корицу, воду и доведите до кипения. После варить на слабом огне, помешивая, до тех пор пока яблочная масса не размякнет. Полученную массу нужно отцедить и оставить бродить 4-6 дня в темном месте при температуре 20 градусов. После брожения домашнее вино из яблок нужно процедить, добавить сахара и перемешать. Вино должно отстоятся, после чего его опять нужно процедить и разлить по бутылках. Хранить домашнее вино из яблок нужно в прохладном темном месте.

Домашнее вино из крыжовника

Каждый, кто хоть раз в жизни попробовал этот напиток, уверен, что по своему вкусу и ароматическому букету вино из крыжовника ничем не уступает виноградному. Чтобы приготовить домашнее вино из крыжовника вам понадобится: 1,5кг- спелых красных или желтых ягод крыжовника, 1кг- сахара и 1,5 л-воды. Разомните деревянной ложкой крыжовник, положите в стеклянную тару и залейте сахарным сиропом. Смесь из крыжовника должна заполнить емкость на 2/3. Тщательно размешайте массу. Горлышко сосуда накройте марлей и оставьте бродить на неделю. При этом будущее домашнее вино из крыжовника  нужно каждый день помешивать. Теперь с помощью марли или резиновой трубки сок, нужно отделить  от ягодной массы и перелить в другую емкость. Закрываем емкость, оставив отверстия для трубки. Один конец должен находиться в бутылке, другой в банке с водой. Чтобы домашнее вино из крыжовника на превратилось в уксус, следите за тем, чтобы в бутылки не попал воздух. Через неделю на дне должен образоваться осад, а само вино должно быть чистым и прозрачным. Перелейте его в стеклянные бутылки и выдержите 2-3 месяца. Домашнее вино из крыжовника можно хранить не больше года. Крепость этого напитка 15-18 градусов.

Домашнее вино из малины.

Домашнее вино из малины имеет очень крепкий и сладкий вкус, чем-то напоминающей дорогой ликер. Чтобы приготовить этот напиток вам понадобится: 1 литр лесных, немытых ягод, 0,5кг-сахара и один литр воды. Разомните малину, высыпьте в емкость для брожения добавьте 300г сахара и 700мг воды. На горлышко бутылки наденьте медицинскую перчатку и сделайте в ней отверстие. После оставьте будущее домашнее вино из малины для брожения, в темное место на 10 дней. Полученное сусло процедите, ягоды отожмите и добавьте 300г воды и 70г сахара. Затем вновь наденьте перчатку и оставьте бродить 5 дней. Через каждые три дня добавляйте по 70г сахара, но уже без воды. Когда процесс брожение закончится перчатка сдуется. Домашнее вино из малины нужно процедить через марлю и разлить по бутылкам. Хранить этот напиток можно несколько лет, от этого вкус станет еще насыщеннее  и ароматнее.